根据市场监管总局、省局、市局关于加强肉制品生产监督检查的通知等文件要求，为进一步加强肉制品生产安全监管，督促肉制品生产者落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全，推动肉制品质量提升，确保人民群众“舌尖上的安全”，澄江市市场监管局组织执法人员对辖区内肉制品生产企业开展了全覆盖监督检查。

执法人员着重检查了以下五个方面：一是企业肉类产品进货来源、索证索票、检验检疫证明、检验报告；二是企业加工产品生产销售记录、食品添加剂使用记录、产品出厂检验记录；三是企业生产加工车间卫生环境、化验室、成品库及原料库食品储存条件；四是食品生产经营人员有效健康证明；五是严查肉制品生产企业是否有掺假制假等违法行为。检查中同时督促指导肉制品生产者落实食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规、标准规范等要求，确保生产过程持续合规，产品符合食品安全标准。并要求肉制品生产企业主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达100%，肉制品生产企业原料审核把关率达100%，食品生产安全自查发现风险报告率达100%。

执法人员针对企业生产加工实际情况，填写了《食品生产加工环节监督检查表》，并结合企业实际生产情况开展了食品抽检工作。今年以来，我局共出动执法人员50余人次，对全市获证肉制品生产企业、肉制品小作坊等进行了全覆盖监督检查，同时进行肉制品食品抽检16批次。截至目前，未发现违法问题。

今后我局将继续加大对肉制品生产企业的检查力度，采取有效措施，规范全市肉制品生产企业生产经营秩序，提高产品质量水平，保障肉制品食品质量安全。