82 万游客的新需求：澄江为何砸「真金白银」教农民做咖啡？

云南澄江依托抚仙湖生态资源与地域文化优势，构建起 “文旅 + 生态 + 产业” 深度融合的发展格局。2025 年 “五一” 假期，澄江接待游客 82.58 万人次，旅游总收入达 8.27 亿元，同比分别增长 14.79%、20.93%，接待量占玉溪市三分之一以上，市场活力显著提升。

《2025 中国城市咖啡发展报告》显示，2025 年现制咖啡市场规模预计达 3693 亿元，其中 “咖啡 + 文旅” 复合业态贡献率超 15%。在消费升级趋势下，兼具文化沉浸与场景创新的咖旅融合模式，正成为澄江县域经济转型的核心抓手。

咖啡香里看转型：澄江用 6 天时间，让「农村劳动力」变身「咖啡匠人」

为提升旅游服务人员专业技能与服务水平，为游客提供更优质咖啡体验，增强农村转移就业劳动者就业竞争力与创业能力，近日，澄江市举办咖啡制作技能培训班，旨在培育具备专业技能与文化素养的复合型咖啡产业人才，推动澄江咖啡产业高质量发展。

承办本次培训的云南枫格职业技能培训学校，启用教学经验丰富、竞赛冠军老师担任主讲。培训采取理论与实践相结合的方式，面向澄江市农村转移就业劳动者、脱贫劳动力等群体展开。因报名热情高涨，培训学校从 151 名报名者中筛选出 100 名学员，分为 2 个专业班级，进行为期 6 天的专业培训。学员系统学习了咖啡起源、传播、产区、种植、采摘、处理方式、咖啡烘焙，手冲咖啡参数、咖啡冲煮流程，咖啡机、磨豆机使用、浓缩咖啡萃取、奶泡打发、拉花技巧、特调咖啡、热门饮品制作等专业技能。

积分制 + 冠军导师：澄江咖啡培训破解「技能培训低效」难题

本次培训采用人性化的积分制培训实施方案。该体系通过学员分组学习、团队整体考勤、理论知识复盘、技能比拼细分规则，实现 “学习行为 - 能力成长 - 团队贡献” 的全周期激励。校方设置丰富激励奖品，实现学习过程量化管理。经测试，该方案可使学员参与度提升 40% 以上，学习效果显著。最终，100 名学员成功通过理论、实训考核，合格率达 100%，均取得培训合格证书。

「冲煮」的不只是咖啡，更是澄江的「山水名片」与「就业希望」

“这次的培训课程专业度很高，完全超出了我的预期。在培训的过程中就充满了自信购买了咖啡设备和材料，准备在五一假期创业摆摊，通过这次咖啡制作技能培训，我全方位掌握了咖啡制作技能，使我在创业的道路上更加自信。” 参训学员王瑞表示，此次培训不仅是技术学习，更让他深入了解咖啡背后的历史与文化，奠定了职业基础。

“在参加培训前，我对咖啡的认知仅停留在‘提神饮品’的层面。但通过系统的理论学习，我了解到咖啡背后的文化、产地差异、烘焙工艺等知识，尤其是品尝不同产区的单品咖啡时，风味层次的鲜明对比让我震撼。咖啡不再是一种饮料，而是一门值得深入探索的艺术。” 学员张修泽分享了自己的培训心得。

“在老师‘分阶段拆解 + 精准纠错’的教学模式下，我们少走了许多弯路。记得第一次独立操作商用咖啡机时，老师示范的‘三指压粉法’让萃取稳定性提升明显，课后加练时他主动留下指导奶泡打发的角度技巧，这种毫无保留的传授让我深刻体会到咖啡师的匠人精神。” 参训学员贾睿婷说，她准备给自己营业中的餐厅增加咖啡项目。

咖啡培训项目由政府、学校和企业共同推进，形成 “调研 — 培训 — 就业” 的闭环服务模式。该模式不仅为学员提供免费学习机会，还带动地方经济发展，促进特色咖啡商户孵化，为区域服务业发展注入新活力。