为严厉打击肉类产品违法犯罪，健全肉类产品质量安全长效监管机制，保障肉类产品质量安全，澄江市市场监督管理局“双管齐下”精准发力，加强对肉类食品生产企业、商场超市、农贸市场、烧烤店、火锅店、夜市流动摊贩等熟食卤制品店（摊）专项整治，整治行动取得了阶段性成效。

一、加强宣传引导。采取监管与宣传教育相结合、发放食品安全宣传资料、召开培训会等方式，向肉类食品生产、经营者普及《食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规知识，督促经营主体全面开展自查自纠，及时消除食品安全隐患，切实发挥食品安全主体责任，引导广大市民群众共同守护肉制品安全，打造齐抓共管工作格局，进一步增强守法意识和食品安全自律意识，实现全民共治。

二、强化工作措施。一是加强部门联动，联合公安局开展联合执法检查。围绕人流量较大的烧烤店、火锅店以及各类流动摊贩等肉制品加工经营单位开展监督检查。检查过程中，执法人员紧盯食品贮存管理、进货台账登记、索证索票制度、加工操作流程等环节，督促加工、经营者严格落实食品安全主体责任，自觉履行进货查验义务，严禁销售来源不明、未经检验或检验不合格的肉类食品，确保销售肉类产品来源合法、去向可查、质量合格。对检查中发现的索证索票不规范问题，督促商家落实整改，做好举一反三，持续跟踪问效。二是持续加强商超、农贸市场等重点区域生鲜肉监管。澄江市市场监督管理局督促经营者亮证亮照经营，按规定查验畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明并公示在消费者易查看的位置；推行承诺达标合格证制度，督促主体开展承诺达标合格证查验。三是开展猪肉市场夜间突击检查。以澄江市外购进猪肉销售的批发经营户为重点，夜间突击检查猪肉来源是否合法合规、是否存在采购“两证”不全、来源不明的情况，全面了解猪肉的来源，全力杜绝检疫不全、来源不明的生鲜猪肉流入市场。四是畅通投诉举报渠道。在商超、农贸市场公示投诉举报电话，及时受理投诉举报件。五是加强现代科技支持，加大肉制品抽检监测力度。我局对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检。截至目前，共开展肉类产品监督抽检21批次，合格率100%；开展快检21批次，其中19批次合格，2批次涉嫌以鸭肉冒充牛羊肉制品。

此次专项行动共出动执法人员100余人次，排查食品生产企业3家、商场超市4家、农贸市场10个、烧烤店、火锅店以及各类流动摊贩等肉制品加工经营单位142个，发现问题24个，依法取缔猪血加工黑窝点1个，给予警告行政处罚5家，立案调查处理3家，移送纪委监委问题线索1条。

   通过专项整治，既强化了肉类产品生产经营监管效能，切实保障人民群众的肉类产品食用安全，又通过定期的市场抽检和风险评估，及时发现并处理食品安全隐患，有效提升了肉类产品的整体质量水平。